近日，安徽一男子发视频称自己因吃了未熟透的豆角而中毒，3天内体重骤减8斤。尽管这本是一个警示性质的视频，评论区却被网友的“求配方”所淹没，大家关注的是豆角需要熟到什么程度才有减肥效果。
该视频本意在提醒大家夹生豆角的风险，但却吸引了网友们讨论如何“3天瘦8斤”。一些网友调侃生吃豆角效果更好，甚至部分瘦身博主将此转化为“中毒减肥法”，引导更多人尝试。
许多博主在网络平台上尝试生豆角甚至夹生豆角的打卡视频，将食物中毒简化为“高效瘦身方法”，并淡化呕吐、腹泻等不适症状。
根据专家介绍，豆角是一类广泛的豆科植物果实，如四季豆、豇豆等。东南大学附属中大医院的金晖主任表示，夹生豆角含有的皂苷和红细胞凝集素可能造成肠胃反应，导致恶心和呕吐。
金晖主任强调，皂苷会强烈刺激消化道黏膜，而植物的凝集素则会影响肠道的功能。山东大学的菅向东主任也指出，依赖食物中毒减重会诱发并发症，甚至可能导致脏器损害。
营养师顾中一提醒，豆角务必彻底煮熟后才能食用，一般水煮20分钟或炒制加高温都可以去除毒性。
专家进一步指出，短期内体重骤降多为水分和肠道内容物的流失，恢复正常饮食后体重会迅速回升。此外，网上流传的催吐、滥用泻药等极端减肥方法也可能引发严重的健康问题，包括肠道屏障损坏、低钾以及心脏功能受损等。
最后，专家建议，减肥应选择科学合理的方法，切勿以健康为代价去追求体重的减轻。
文章来源：https://news.sina.com.cn/s/2026-06-29/doc-iniezsva2368245.shtml
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